2015. január 1., csütörtök

Lencsefőzelék

Hagyományos újévi étel a lencse. Én nagyon szeretem főzeléknek elkészítve, így nagyon is illik a szintén hagyományos malacsülthöz. 



Hozzávalók:
300gr lencse
2db babérlevél
1 gerezd fokhagyma (felaprítva)
1 kisebb vöröshagyma (felaprítva)
1 darabka füstölt hús, szalonna vagy kolbász (helyette egy darab füstölt ízű leveskocka)
1dl tejföl
1 evőkanál liszt
1 kávéskanál pirospaprika
1 teáskanál mustár (hagyományos, nem csípős)
2 teáskanál cukor
1 teáskanál ecet


A lencsét szűrőben leöblítjük, majd feltesszük főni annyi vízben, ami bőven ellepi. Adjuk hozzá a füstölthúst, a babérlevelet és a hagymákat. Kb 1 óra hosszát kell főzni kis lángon, közben többször keverjük át és ellenőrizzük, hogy kell-e pótolni a vizet. Kóstolás után döntsük el, hogy megfőtt-e a lencse. A főzési idő végén sózzuk meg, és adjuk hozzá a leveskockát, ha használunk ilyet. Ha a lencse megfőtt, jöhet a sűrítés. A megfőtt lencsén ne hagyjunk túl sok vizet, éppen csak lepje el,  inkább kanalazzunk le belőle, mert az nem jó, ha a főzelékünk inkább levesre hasonlít (bár van aki hígabban szereti).

A tejfölt keverjük jól ki a liszttel, a pirospaprikával és a mustárral és a cukorral, majd ezzel sűrítsük be a főzeléket. Adjuk hozzá a kiskanál ecetet, de ezzel már ne főzzük tovább.

Sült hússal, vagy pörkölttel megpakolva is nagyon finom.

Változat: fél kg sertéshúsból készített (vagy maradék) pörköltet a kész  lencsefőzelékkel összeöntünk, összekeverjük és másnapi fogyasztásikg eltesszük a hűtőbe. Istenien összekeverednek az ízek, igaz nem a legszebb étel, de nagyon finom.


Fűszeres kávés datolyás sütemény


Hozzávalók:
150gr kimagozott datolya
2,5dl feketekávé (forró)
75gr vaj (olvasztott)
100gr cukor
1 tojás
1 narancs héja (kihagyható)
175gr liszt
1 csomag sütőpor
1 teáskanál fahéj
1/2 teáskanál gyömbérpor
egy csipet szerecsendió por

Máz:
50gr vaj
80gr barnacukor
fél diók (15-20 szem)



A datolyákat forrázzuk le a kávéval és 20 percig hagyjuk állni. Ezután szűrjük le. A felfogott kávét keverjük ki az olvasztott vajjal, a cukorral és a tojással. Adjuk hozzá a száraz hozzávalókat és keverjük szép simára. 20cm-es kivajazott és kilisztezett formába öntsük bele. A tetejét rakosgassuk ki a datolya darabokkal.

180 fokosra előmelegített sütőben süssük 35-40 percig.

Amíg a tészta sül, egy serpenyőben kezdjük el karamellizálni a cukrot. Ha már elolvadt, adjuk hozzá a vajat és hagyjuk azt is felolvadni. Főzzük addig, amíg sűrű szirupot nem kapunk. Adjunk hozzá 1-2 evőkanál vizet, hogy szép sima szószt kapjunk. (Ez itt nekem nem sikerült, mert nem olvasztottam fel rendesen a cukrot, így nem lett szép a máz.). A víz hozzáadásakor vigyázzunk mert felhabosodva forrni kezd az egész, nehogy kifusson. A tűzről levett mázba forgassuk bele a diódarabokat.

Ha megsült a tészta, hagyjuk hűlni egy kicsit, majd locsoljuk meg a diós sziruppal (ha ez közben nagyon besűrűsödne, melegítsük fel újra). Rendezzük el csinosan a diókat a tetején. Ez a sütemény zárt dobozban több napig is eltartható, nagyon különleges ízű, nálunk mindenkinek ízlett. Jól illik egy jó forró teához, vagy akár egy csésze kávéhoz is ezeken a fagyos téli napokon.



Isler



Hozzávalók :

100gr darált dió
70gr porcukor
280gr liszt
csipet só
200gr vaj
1 kávéskanál fahéj

A hozzávalókat gyorsan összegyúrjuk, és hűtőbe tesszük egy órára. Több részletben kinyújtjuk kb. 3 mm vastagra és kiszaggatjuk tetszés szerinti átmérőjű kerek formákra. 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. A korongoknak szép világosnak kell maradniuk.

Ha kihűlt, kettőt-kettőt lekvárral összeragasztunk és csokimázzal bevonjuk a tetejét. Ehhez a mennyiséghez elég egy fél tábla étcsoki, amelyet a mikróban alacsony fokozaton megolvasztok, és egy kávéskanál olajat keverek hozzá, hogy szilárduláskor ne legyen annyira kemény. Ha kibírjuk, akkor legalább egy éjszakát hagyjuk zárt dobozban, hogy a sütik megpuhuljanak, így sokkal finomabbak lesznek.