2013. szeptember 25., szerda

Sütőtökös - barackos quinoa

Nagyon szimpi nekem ez a quinoa. Akárcsak a kuszkusz. Majdnem olyan hamar elkészül. Mire észbe kapsz, már meg is főtt. A quinoát érdemes valamilyen pohárral kimérni és kétszeres mennyiségű vízben kell megfőzni. A receptet a Good Food magazin 2013. szeptemberi számában találtam. Persze nem pontosan a recept szerint készült, mert az eredeti receptben tahini is van, és ő még  nem állandó tartozéka a konyhánknak, de majd egyszer kipróbálom.


Ez egy kellemes őszi saláta, szép színekkel, amik felvidítanak. Én most grillkolbászt sütöttem hozzá, de szerintem bármilyen sült húshoz illik.


Hozzávalók:
Fél sonkatök (sütőtök)
10 szem aszalt sárgabarack
1 nagyobb fehér főzőhagyma
2 evőkanál olívaolaj
2dl quinoa

fél citrom leve
1 marék tökmag 
1 dl natúr joghurt
1ek tahini (nálam ez kimaradt)

A sütőtököt megtisztítjuk és felkockázzuk, a hagymát meghámozzuk és cikkekre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk és egy evőkanál olajjal összeforgatjuk. Tűzálló tálban a sütőben addig sütjük, amíg puha nem lesz. Közben egyszer - kétszer keverjük át.

Az aszalt barackot felaprítjuk.

A quinoát kétszeres térfogatú vízben feltesszük főni. Miután a levét mind felszívta, zárjuk el a gázt és még hagyjuk fedő alatt állni egy kicsit. A kész quinoát tegyük át egy salátástálba, öntözzük meg citromlével, egy kanál olajjal és sózzuk meg. Keverjük hozzá a barack darabokat és lazán forgassuk bele a hagymás sült tököt. Szórjuk meg tökmaggal vagy más magokkal, amit szeretünk.

A joghurtot keverjük el egy evőkanál citromlével és a tahinivel, (ha van otthon nálunk ilyesmi). Tálaláskor locsoljuk meg az ételünket a joghurttal, ami kellemesen ellensúlyozza a sült tök édes ízét.





2013. szeptember 23., hétfő

Diós brownie - Blogkóstoló 11. forduló

A 11. Blogkóstoló játék háziasszonya Dina nagyon szerencsésen sorsolt nekem blogot. Amikor még csak jelentkeztünk, már akkor böngésztem a kiírás alatti kommenteket, hogy kik szeretnének játszani és akit még nem ismertem, rögtön bele is kukkantottam a blogjába. Így figyeltem fel Jucira, aki az Ízek, illatok, receptek blog szerzője. Meg is jegyeztem magamnak, hogy jó lenne, ha Őt kapnám. Amikor Dina sorsolt, meglepetten és izgatottan konstatáltam, hogy Juci lett a párom! Így teljesüljenek a vágyaim!!!

Több receptet is kinéztem magamnak, az egyik kedvencem a Fűszeres csirke almabundában, hamarosan azt is elkészítem majd.

Íme Juci brownie receptje:


Hozzávalók:

  • 165 g vaj
  • 200 g étcsoki (minél nagyobb a kakaótartalma, annál jobb)
  • 3 tojás
  • 2 tojássárgája
  • 2 teáskanál vaníliakivonat
  • 165 g cukor
  • 2 evőkanál finomliszt
  • 1 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)
  • 1 csipet só
  • dió ízlés szerint (nálam kb. két marék)

Elkészítése:

A csokoládét gőz fölött felolvasztjuk a vajjal.

A tojásokat és a tojássárgáját a vaníliával és a cukorral robotgéppel habosra verjük. Ha edzeni is szeretnénk egy kicsit, akkor csináljuk kézzel. A felolvasztott csokit hozzáöntjük, majd beletesszük a lisztet és a kakaóport, a csipet sót és lazán összevegyítjük, majd a végén belekeverjük a durvára vágott diót.

A tepsit vagy sütőformát kibéleljük sütőpapírral, majd beleöntjük a masszát. 180 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük. Ne süssük túl, mert akkor nem marad krémes a közepe. 

Ha kihűlt, szeleteljük és fogyasszuk el!

Kívül ropogós, belül tömény krémes



2013. szeptember 17., kedd

Márványsajtos keksz

Véletlenül láttam meg ezt a márványsajt receptet, a megszokott márványsajtos kekszemet akartam megsütni, de úgy döntöttem, most kipróbálom ezt. Finom lett, de a régi jobban ízlett. Lehet, hogy csak a sajt volt más benne, nem tudom. Persze ez ne riasszon el senkit, hiszen ez egy gyors, finom, egyszerű recept és szerintem másféle sajtokkal is működik.

Hozzávalók:
80gr vaj
100gr liszt
1 evőkanál kukoricadara
80 - 100gr márványsajt
1 kávéskanál pirospaprika
1 kávéskanál só

A hozzávalókat egymás után egy tálba kimérjük és összegyúrjuk. Nem kell sokáig gyurmiszolni, az se baj, ha nem lesz teljesen homogén, és kisebb - nagyobb sajtdarabkák maradnak benne. Tetszőleges vastagságú hengert formázunk a masszából és egy órára betesszük a hűtőbe, hogy megkeményedjen. Fél centi vastag szeleteket vágunk a hengerből éles késsel, és sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük őket. 175 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük.




Török sajttekercsek

Ezt a török sajttekercset van vagy 10 éve, hogy kinéztem már magamnak a 30 éves, darabjaira hullott süteményeskönyvünkből. Igazából nem tudom, mi vett rá, hogy most elkészítsem. Adott volt hozzá minden hozzávaló, és aránylag egyszerű. A krémet megfőztem már délelőtt és jól ki tudott hűlni, mire nekiálltam a sütésnek.

Hozzávalók :
1 csomag réteslap (8 lapos)
80gr vaj
2dl tej
4 csapott evőkanál liszt
só, szerecsendió
2 tojás
200gr reszelt sajt (fele-fele füstölt és parmezán jellegű)

A vaj felét megolvasztjuk és hozzákeverjük a lisztet, majd folyamatosan kevergetve a tejet, hogy ne csomósodjon meg. Kis tűz fölött sűrűre főzzük. Sózzuk és szerecsendiót reszelünk bele. Még forrón hozzákeverjük a reszelt sajtokat, majd hagyjuk kihűlni. A hideg krémbe keverjük bele a két egész tojást.
Megolvasztjuk a maradék vajat.
Egy réteslapot konyharuhára fektetünk, megkenjük olvasztott vajjal és ráterítünk egy második lapot. 9db négyzetre felvágjuk. A sajtkrémet egy csíkban rákanalazzuk a négyzetlapok egyik szélére, majd először kicsit felhajtjuk a tészta oldalát, majd felgöngyöljük. Az így kapott tekercseket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, olvasztott vajjal megkenjük. (Próbáljunk gyorsan dolgozni, mert a tészta percek alatt ki tud száradni és akkor darabokra törik.) 


175 fokra előmelegített sütőbe toljuk és addig sütjük, amíg a tészta teteje piros lesz, ez úgy 10 perc. Vigyázzunk, mert sütőtől is függ, mennyi idő kell neki, és nehogy nagyon megbarnuljon.




Azon forrón tálaljuk kávé vagy tea mellé, de állítólag hideg sörhöz is finom.


2013. szeptember 13., péntek

Cheesecake brownie

Anyu névnapjára - Mária - készítettem sütiket. A blogon már szereplő Legjobb csokis muffint és Citromos muffint a munkahelyére vitte, otthonra pedig ez a szemtelenül finom brownie jutott. Be kell tenni a szekrénybe, hogy ellen lehessen állni neki. A csokis tészta tetején a kicsit savanykás krémsajtos réteg isteni ízkombináció, szerintem. A receptet a Macikonyha blogon találtam.


Csokis tészta hozzávalói:
  • 200gr étcsokoládé
  • 85gr vaj
  • 125gr cukor
  • 2 tojás
  • 70gr liszt
  • csipet só
  • 1 evőkanál kakaópor
  • 1 teáskanál vanília kivonat

Krémsajtos réteg hozzávalói:
  • 200gr natúr krémsajt (nem kell, hogy flancos, drága Philadelphia legyen)
  • 70 gr cukor
  • vaníliakivonat

A vajat és a cukrot kimértem egy tálba, hozzátettem még 120gr darabolt étcsokoládét és mikróban összeolvasztottam. Simára kevertem, majd hozzáadtam a többi hozzávalót is. Fakanállal sima sűrű tésztát keverünk. A végén a maradék csokit apróra vágva beledolgozunk a masszába. Sütőpapírral bélelt kicsike tepsiben - nálam ez a jénai teteje volt - egyenletesen elterítjük.

A krémsajtot kikeverjük a vaníliával és a cukorral, majd a csokis massza tetejére kanalazzuk. Tompa hegyű késsel összeborzoljuk a kétféle masszát, hogy márványos legyen.

175 fokra előmelegített sütőben fél óráig sütjük. Szeletelés előtt hagyjuk kihűlni.






Morzsák...

Thalhauseni vadászkenyér

Vasárnap ismét nem volt kedvünk kenyérért szaladgálni, ezért kiválasztottam egy különleges kenyeret az egyik kenyérsütős könyvből. Ennek a kenyérnek a történetét, hogy honnan származik és miért ez a neve, nem tudom, de nem is ez a lényeg. Az ajvár nálunk nem nagyon fogy, most is ott van a hűtőben egy felbontott üveggel, szerencse, hogy nem könnyen romlandó, ezért is szimpatikus volt ez a kenyér, legalább fogyott az ajvárból. Szerintem máskor is meg fogom sütni.

Hozzávalók:
450gr finomliszt
30gr korpa
3 evőkanál ajvár
300ml langyos víz
40gr élesztő
2 teáskanál só
2-3 teáskanál cukor
50gr napraforgómag
50gr tejföl vagy zsíros natúr joghurt


A száraz hozzávalókat tálba mérjük, közepébe készítünk egy mélyedést. Ide adagoljuk a vizet, joghurtot és az ajvárt, majd rámorzsoljuk az élesztőt. Kicsit hagyjuk állni, majd kézzel vagy fakanállal dolgozzuk ki a tésztát. Ez esetben most inkább dolgozzunk fakanállal vagy géppel, mert a tészta elég lágy és ragadós. Az ajvár miatt elég érdekes illata lesz a nyers tésztának, engem konkrétan kávézaccra emlékeztetett, de ezen túl kell lépni, mert ha megsült, már nem lesz érezhető. Takarjuk le a tálat konyharuhával és hagyjuk kelni egy órát.

Gyúrjuk át és tegyük előre kizsírozott kenyérformába vagy 18cm-es kerek kapcsos tortaformába. Hagyjuk újra duplájára kelni.

A sütő aljába helyezzünk egy kis lábasba vizet, és melegítsük elő 200C°-ra. Amikor betesszük a kenyeret a forró sütőbe, vegyük vissza a hőfokot 175C°-ra és süssük a kenyeret 35-40 percig. Még forrón vegyük ki a formából és rácson hagyjuk kihűlni.





2013. szeptember 6., péntek

Fenyőmagos padlizsánsaláta sült csirkével

Imádom a padlizsánt és ez most nagyon finom lett. Tökéletes szombati családi ebéd. Az eredeti receptet itt találtam. Régebben már készítettem citromos fokhagymás csirkesültet, az is nagyon finom, de ez egy kicsit különlegesebb lett a kapor miatt. A padlizsán elkészítési módján kicsit változtattam, hogy ne legyen nagyon olajos.



Hozzávalók a csirkéhez:
1 csirke
1 citrom
só, bors, kapor
babérlevél
4-5 gerezd fokhagyma
1-2 paradicsom
1 vöröshagyma

A csirkét megtisztítjuk, kívül-belül bedörzsöljük a fűszerekkel és a citrom levével, a kinyomkodott citromot babérleveleket a csirke hasüregébe tesszük. Mellé dobáljuk a héjas fokhagymagerezdeket, a negyedelt paradicsomot és a karikára vágott hagymát. Lefóliázott tepsiben betesszük 200 fokos sütőbe és 1 órát sütjük. Ezután levesszük az edény tetejét vagy a fóliát és hagyjuk, hogy a bőre megpiruljon.





Hozzávalók a salátához:
2 nagyobb padlizsán
2 evőkanál fenyőmag
2 hagyma
olaj, só bors
1 kis pohár natúr joghurt
1 gerezd fokhagyma



A padlizsánt felkarikázzuk, ecset segítségével kicsit megolajozzuk a szeletek mindkét oldalát, sózzuk és borsozzuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezve megsütjük. Tálra tesszük a szeleteket. Közben egy kis olajon megpirítjuk a hagymát és a fenyőmagot. Sózzuk és borsozzuk ezt is, majd a sült padlizsánra halmozzuk. A joghurtba belekeverjük a zúzott fokhagymát és meglocsoljuk vele a zöldségeket. Langyosan fogyasztjuk a sült csirkéhez.


Fehér kenyér

Vasárnap úgy alakult, hogy csak kenyérért kellett volna elmenni a boltba, de senkinek nem volt kedve. Kenyeret már régen sütöttem, mert elromlott a kenyérsütőm - elkopott benne a bordás szíj, amivel hajtja a keverő lapátokat. Szerezni kellene valahonnan alkatrészt, de sehol nem találok. Új gépet meg nem akarok venni, pedig hiányzik a kenyérsütés, a kenyérillat. Nem mondhatom, hogy rendszeresen sütöttem, csak nagyjából hetente egyszer, de jó volt próbálkozni a receptekkel. Vannak kenyérsütős könyveim is, így most azokból választottam egy egyszerű receptet, mert így nem vettem zsákbamacskát, mert régebben már többször megsütöttem ezt a kenyeret a gépben. Egyébként nagyon könnyű elkészíteni, nem is kell sokáig dagasztani és szépen megkel. Eddig ez a legszebb kenyerem.

Hozzávalók:
500gr búzaliszt (550-es típus - sima fehér liszt)
40gr friss élesztő
2,5dl langyos víz
60ml olaj
1 evőkanál cukor
2 teáskanál só
2-3 evőkanál natúr joghurt

A langyos vízben elkeverjük a cukrot és feloldjuk az élesztőt. Félretesszük, hogy felfusson. Közben a keverőtálba kimérjük a többi hozzávalót, majd hozzáöntjük a felhabosodott élesztőt. Dagasszuk ki kézzel a tésztát. Rugalmas, elég kemény tésztát kell kapnunk. Letakarva tegyük félre kelni egy órát, majd gyúrjuk át. Formázzunk belőle cipót és helyezzük sütőpapírral fedett tepsire vagy tegyük kizsírozott kenyérformába. Vágjuk be a tetejét tetszés szerint és hagyjuk még kelni fél - 3/4 órát. 180 fokra előmelegített sütőben légkeveréssel 30-35 percig sütjük. A sütő aljába egy edénybe vagy a gáztepsibe tegyünk egy bögre vizet, hogy sütés közben pára keletkezzen. Ha kész a kenyér, rácsra helyezve hagyjuk kihűlni.




Gyümölcsös pite - linzertésztából

Kaptam a kolléganőmtől nagyon finom körtét és szilvát. Este gondoltam egyet és gyorsan összedobtam ezt az egyszerű pitét. Azon forrón is nagyon finom volt, de ha savanyú gyümölcsökkel készítjük, akkor jobb, ha megvárjuk amíg kihűl.



Hozzávalók:

  • A tésztához:
  • 20 dkg liszt
  • 1-2 evőkanál kristálycukor
  • csipet só
  • 1 tojássárgája
  • 10 dkg vaj, vagy Rama
  • A töltelékhez:
  • 1 egész tojás
  • 1,5 dl főzőtejszín
  • 8-10 dkg cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • fahéj
  • kb. 80 dkg friss gyümölcs (sárgabarack, meggy, szilva, körte, alma vagy ezek keveréke) apró darabokra vagdalva
  • 3 evőkanál zabpehely
  • 1 kevés fenyőmag

Elkészítés:

A tésztához valókat összemorzsolgatom, nem fog összeállni, morzsalékos marad. Ezt a morzsalékos tésztát a bevonatos tortaformába beleöntöm, kézzel elterítem, és egyenletes vastagságúra lenyomkodom úgy, hogy kialakítok 2cm magas peremet is. Ha ez megvan, legalább fél órára beteszem a hűtőbe.

Közben elkészítem a tölteléket. 1 egész tojást a tejszínnel jól felverek, utána belekeverem az összes többi hozzávalót. A tölteléket a tésztán egyenletesen eloszlatom, és mehet a sütőbe. 175 fokon 30 perc alatt készre sül.

Sikerült megmentenem egy szeletet a fotóhoz - ez most szilvás-körtés

Megjegyzés:

A zabpehely helyett lehet tenni bele 10 dkg darált diót is, úgy is nagyon finom. Én először meggyből készítettem el, aztán elkezdtem variálni, és szerintem bármilyen más gyümölccsel, is finom lehet.