Cukkinis tészta

Ez volt a mai ebéd. Elkészítéstől és elfogyasztástól számítva ilyen gyorsan nem került még fel étel erre a blogra. Egy kolléganőmtől tanultam a receptet és azóta is nagy kedvencem. Érdemes kipróbálni, csak magában reszelt sajttal a tetején, vagy rántott halhoz köretként is illik.

Hozzávalók (4 adag):
2-3db közepes cukkini
3 duci gerezd fokhagyma
3 evőkanál olaj
só, bors
3-4 evőkanál paradicsompüré
1 kávéskanál Erős Pista
250gr spagetti vagy makaróni

A tésztát a szokásos módon kifőzzük. Mire elkészül, a cukkini is kész lesz. A cukkinit daraboljuk apró kockákra héjastól, ha már magok vannak a közepében, azokat szedjük ki, egyébként nem kell eldobni a belét. Az olajat forrósítsuk meg, dobjuk bele az apróra vágott vagy áttört fokhagymát és éppen csak addig süssük, amíg meg nem érezzük a finom illatát. Ekkor adjuk hozzá a cukkinikockákat. Sózzuk, borsozzuk és gyakran kevergetve süssük, amíg roppanósan puha lesz. Nem szabad szétfőzni, mert akkor nem lesz túl szép a látvány. A végén keverjük hozzá az Erős Pistát és a paradicsompürét, forraljuk át még egyszer és már mehet is hozzá a leszűrt főtt tészta. Azonnal tálaljuk reszelt sajttal megszórva.