2013. április 30., kedd

Sáfrányos zsemle

Egy régebbi Fakanál újságban találtam ezt a zsemle receptet. Persze az enyémek nem lettek olyan szépek, de finomak voltak, és ez a lényeg. A sáfrányból szerintem keveset tettem bele, mert alig lett sárga, a végén meg már nem akartam még egyszer átgyúrni, de majd legközelebb többet rakok bele.

Hozzávalók:
500gr liszt (ebből 100gr kukoricaliszt)
3dl langyos víz
fél kocka élesztő
1 teáskanál só
2 teáskanál cukor
sáfrány
1 evőkanál olaj

1dl langyos vízben feloldjuk az élesztőt és kicsit hagyjuk állni. Közben kimérjük a többi hozzávalót egy nagy tálba. Ha már kicsit feljött az élesztő, adjuk hozzá a többihez és fakanállal vagy kézzel dolgozzuk ki a tésztát. Hagyjuk kelni egy órát. Tépkedjünk belőle azonos méretű darabokat és formázzunk belőle golyókat, amiket sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatunk egymás mellé. Hagyjuk fél órát így pihenni, majd egy fakanál nyelével nyomjuk be középen a tetejüket, mintha el akarnánk felezni. 200 fokos sütőben 20 - 25 perc alatt készül el.





Blondie

A blondie a brownie fehércsokis változata. Én nem rajongok annyira a fehér csokiért, de azért gondoltam, ezt ki kell próbálni. Végül is nagyon finom volt, de az igazi csokis brownie-nál akkor sincs jobb.

Az eredeti recepten változtattam egy kicsit, mert nekem a cukor egy kicsit soknak tűnt.

Hozzávalók:
200g vaj
1/2 kávéskanál só
2 tábla fehércsokoládé
3db tojás
100g cukor
110g liszt
50g kókuszreszelék
1 tasak vaníliáscukor
1 marék aszalt gyümölcs (legjobb a vörösáfonya, vagy egzotikus mix)

A vajat egy tálban a mikróba helyezem és egy perc alatt felolvasztom. Belekeverem az összetördelt csokit és folyamatosan kevergetem addig, amíg a csoki felolvad. Ha nem elég meleg a vaj, még berakom egy kicsit a mikróba. Ezután megy bele a cukor, amivel szintén simára keverem. Az összes többi hozzávalót is beledobálom és fakanállal jól kidolgozom. Sütőpapírral bélelt kicsi tepsibe öntöm, majd megszórom az aszalt gyümölccsel és mehet is a sütőbe. 175 fokon fél óra alatt kész.







2013. április 10., szerda

Zöldséges sajtkrémes csirke

Vasárnap gyorsan kellett valami ebéd. Volt egy csirkemellem és egy cukkinim, amit fel kellett használni. Ez lett belőle. Elkészítési ideje kb fél óra.

Hozzávalók:
1 csirkemell
1 sárgarépa
1 kisebb cukkini
250gr penne tészta vagy más hasonló tészta
2 evőkanál mascarpone
100gr (1db) tejszínes tömlős sajtkrém
só, bors, olaszos fűszerkeverék, pár kanál olaj
friss zöldfűszer - bazsalikom vagy snidling vagy petrezselyem - ami éppen van otthon

A csirkemellet falatnyi kockákra daraboljuk és pár kanál olajon elkezdjük pirítani. Közben a répát és a cukkinit zöldséghámozóval vékony csíkokra metéljük, amit a félig már megpuhult húshoz adunk. Sóval, borssal és a fűszerkeverékkel ízesítjük és lefedve puhára főzzük. Ha nagyon elfogyna alatta a leve, akkor egy kis vízzel pótolhatjuk.

Félig kész állapot.....
Ha úgy érezzük, hogy a hús puha, keverjük hozzá a sajtkrémet és a mascarponét. Ezzel még egyszer hagyjuk felforrni és kész. Kóstoljuk meg, és ha kell fűszerezzük még utólag. Keverjük össze az időközben kifőzött tésztával. Végül szórjunk rá apróra vágott zöldfűszert, amilyet szeretünk.






2013. április 8., hétfő

Tejfölös kekszes krémes szelet

Egyszer már készítettem tejfölös kekszest, csak sima krém volt benne, vaníliás ízesítéssel. Végül is finom volt, de most fel akartam valamivel dobni. Így került bele egy kis lekvár és citromhéj is, amitől olyan igazi sütemény lett az egészből, nem csak egy kis összedobált valami. A családom szerint a citromos íz nagyon jót tett neki.

Hozzávalók:
fél kiló háztartási keksz (négyzet alakú)
2 nagy pohár tejföl
2dl habtejszín
cukor (ízlés szerint - nálam kb 3 evőkanál)
vaníliáscukor
1 citrom leve és lereszelt héja

4 evőkanál baracklekvár (vagy más pikáns savanykás ízű lekvár)
1 evőkanál kakaópor

A tejfölt a habtejszínnel és a cukrokkal, citromlével egy tálba kimérjük és géppel jól kikeverjük. A citromhéjat csak a végén keverjük hozzá kanállal.

Egy négyszögletes üvegtálba kezdjük el a rétegezést. Az én tálam mérete kb 16x22cm. Nem kell fóliával kibélelni, mert könnyen kijönnek majd a szeletek. Csak az elsőt kell kanállal kibányászni.

Összeállítás:
1. réteg: keksz
2. réteg: a tejföl 1/3 része
3. réteg: keksz
4. réteg: lekvár
5. réteg: keksz
6. réteg: a tejföl 1/3 része
7. réteg: keksz
8. réteg: a maradék tejföl a kakaóval kikeverve

Ha nem akarunk annyi kekszet rakni, akkor a lekváros rész után az 5. sort hagyjuk ki és következzen a krém. Így egy sor keksz kimarad, viszont a süti ugyanolyan finom lesz. Legalább egy éjszakára tegyük hűtőbe, hogy a kekszek magukba szívhassák a krémből a nedvességet és könnyen szeletelhető legyen.





Sajtos sonkás tekercs

Ez volt a szombati vacsoránk. Itt találtam az ötletet. Egy kicsit egyszerűsítettem, de ez az ízén gondolom nem sokat változtatott.

Hozzávalók:
12 szelet sajt, lehet ömlesztett szeletelt sajt is
8 szelet gépsonka
5db főtt tojás
100g krémsajt
kevés puha vaj - kb. 50gr (hogy a hűtőben pihentetésnél majd keményebbre dermedjen a krém)
100g reszelt sajt
só, bors, mustár ízlés szerint
snidling vagy petrezselyemzöld

A tepsire egy sütőpapírt fektetünk és a sajtszeletekből egy téglalap alakot kirakunk úgy, hogy a szeletek egy kicsit fedjék egymást. Megszórjuk a reszelt sajttal és 150 fokos sütőben 1-2 perc alatt éppen csak összeolvasztjuk. Kivesszük és hagyjuk lehűlni.

Amíg hűl, a főtt tojásokat villával összenyomkodjuk, hozzákeverjük a krémsajtot, a vajat és a fűszereket.

A kihűlt sajtot ügyesen leválasztjuk a papírról, mert tapasztalatom szerint ha sokáig hagyjuk rajta, akkor a papír egy kicsikét "megizzad" és a feltekerés nem lesz egyszerű művelet. Ha ez megvan, a tojásos krémet a sajtra kenjük. Befedjük a sonkaszeletekkel. (VAGY: fordítva, először tehetjük a sonkát, majd rá a krémet, ahogy tetszik). Ügyesen feltekerjük - nekem ehhez segítséget kellett kérni, mert a sajt egy kissé odaragadt a papírhoz. A kész tekercset a hűtőben tároljuk tálalásig. Friss kenyérrel vagy zsemlével és sok-sok friss zöldséggel fogyasztjuk.






Citromos muffin

A húsvétot csak részben töltöttük otthon, így hétfő reggel kellett gyorsan összedobni valami édességet, hogy azért mégse legyünk már sütemény nélkül. A Good Food-ban találtam egy ígéretes muffint, ezt mutatom most meg Nektek. Jó gazdag tészta, jó sok vajjal, és a citrom íze és aromája megbolondítja.




Tészta:
250gr vaj
250gr cukor
250gr liszt
3db tojás
1 csomag sütőpor
2 citrom héja
1 citrom leve

A puha vajat a cukorral és a tojásokkal robotgéppel habosra kikeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és a sütőport. A végén keverjük hozzá a citromok reszelt héját és a citromlevet. (Itt már ne keverjük a robotgéppel, mert az összes citromhéj a gép keverő karjára fog fennakadni.) A tésztát papírkapszlikkal bélelt muffinformákba kanalazzuk. (Ha van szilikon formátok, akkor azt természetesen nem kell kibélelni.) Jó sok tésztát tehetünk a formába, majdnem tele lehet rakni, nem csak háromnegyedig. Szerintem 12 - 14db lesz belőle. 150 fokosra előmelegített sütőben 25 - 30 percig sütjük.

Citromos szirup:
50gr cukor
1 citrom leve

A citromlevet egy kicsit felmelegítjük és feloldjuk benne a cukrot.

Amikor kisültek a tészták, pár percig hagyjuk hűlni, majd szurkáljuk meg néhányszor mindegyiket hurkapálcával. Egy teáskanál segítségével locsoljuk meg a süteményeket a citromos sziruppal, pillanatok alatt szépen magukba szívják majd.

Ennek a süteménynek annyira fantasztikus az illata, hogy szinte azonnal neki akarunk esni, de azért várjuk meg, hogy kihűljön. Zárható fémdobozban tároljuk, ha nem fogy el aznap az összes.


Csokis csiga

A kakaós csiga helyettesítője ez nálam. Azt ugyanis annyira nem szeretem, étcsokoládéval töltve szerintem sokkal jobb. Itt most többféle lisztből készítettem a tésztát, mert a felbontott csomag kukoricalisztet nem szeretném sokáig tárolni. Természetesen csak finomlisztből is elkészíthető, az eredeti recept is abból van, de én szeretek kísérletezni és ez most nagyon bejött.

Hozzávalók:
350gr finomliszt
100gr kukoricaliszt
150gr rétesliszt
50gr olvasztott vaj
2 tojás
1 tasak szárított vagy 20gr friss élesztő
50gr cukor
3,5dl tej
1 kávéskanál só

A tejet meglangyosítjuk és az élesztőt feloldjuk benne. Az összes többi hozzávalót egy tálba kimérjük és az élesztős tejjel sima tésztát gyúrunk. A tésztában a kukoricaliszttől érezhetőek lesznek a nagyobb szemcsék, de majd ezek jól megszívják magukat nedvességgel és egy igazán könnyű, lágy tésztát kapunk, ami ennek ellenére nem lesz ragacsos. Letakarva meleg helyen kelesztjük egy órát.

Töltelék:
200gr étcsoki
100gr nagyon puha vaj

A csokit apró kockákra aprítjuk és a puha vajba keverjük.

A tésztát átgyúrjuk, majd vékony téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a csokis vajjal. Feltekerjük és két centi vastagságú szeleteket vágunk belőle, amelyeket vajjal kikent tepsibe helyezünk. Fél órát még hagyjuk pihenni, majd a hideg sütőbe tesszük. A sütőt 175 fokra állítjuk be és kb 35 perc alatt készre sütjük a csigákat.