2013. február 26., kedd

Cake Pops - kekszgolyóból

Nagy divat lett a Cake Pop készítés mostanság. Eddig nagyon idegenkedtem tőle, de rátaláltam egy játékra (SAD 13. Sütinyalóka) és mivel megfogadtam, hogy a lehető legtöbb blogos játékon részt fogok venni, ezt sem hagyhattam ki. Egyébként érdekes volt kipróbálni. A macerás elkészítéstől eltekintve tényleg nagyon tetszetős, mutatós, jópofa, cuki és még sorolhatnám. Már régen terveztem kekszgolyót, így most a hétvégén neki is álltam. Ebből alakultak ki az én kis sütinyalókáim, amiket a normál kekszgolyóktól eltérően bevontam csokival és úgy forgattam meg a kókuszban. A kész műveket pohárba állítottam és magamban megjegyeztem, hogy ez nem is akkora művészet, mint gondoltam. Szóval aránylag könnyen ment, amíg az egyik golyó úgy nem gondolta, hogy akkor ő most lecsúszik a pálcikán. Itt adtam fel és inkább fejtetőre állítottam őket egy kistányéron. Ez a tuti módszer, persze csak akkor, ha ilyen nem túl kényes dekorációt választunk, mint amit én. Talán húsvétra készítek valami hasonlót színes cukormázzal vagy színes cukorkákkal egy kis tavaszi hangulatkeltési céllal.

Hozzávalók:

kb 20db-hoz

250g darált háztartási keksz
1 db natúr tömlős sajt (100g)
2 evőkanál eperlekvár
50 gr puha vaj
1 narancs reszelt héja
1 dl narancslé
tej
1 evőkanál kakaópor
porcukor (ha valaki nem találja elég édesnek a kekszes masszát, - én nem tettem bele extra cukrot)

saslik pálcikák, tej- vagy étcsokoládé, kókuszreszelék

Mindent belepakolunk egy tálba és elkezdjük egy fakanállal összedolgozni, közben folyamatosan adagoljunk hozzá tejet, amíg össze nem áll. Ne legyen nagyon ragacsos, hogy könnyen lehessen formázni kézzel. Kb 3 cm átmérőjű golyókat formázunk a masszából.

A pálcikák végét csokiba mártjuk, hagyjuk egy kicsit száradni majd dugjuk a golyókba. Tegyük a hűtőbe fél órára. Ezután evőkanál segítségével mártogassuk meg folyékonyra olvasztott csokoládéba. A felesleget csepegtesük le és azonnal forgassuk meg a kókuszreszelékben. Fejtetőre állítva hagyjuk a csokit megszilárdulni, ehhez tegyük ki a spájzba vagy a hűtőbe. Tálaláskor állítsuk őket pohárba.



2013. február 22., péntek

Márványsajtos keksz - Blogkóstolóra

A Blogkóstoló 7. fordulójában Epercsók blogját dobta nekem a szerencse. Hát választék az volt bőven, nem panaszkodhattam. Ami elsőre megfogott, az ez a keksz volt, kétszer is elkészítettem már, de másodszorral jobban sikerült, ezért inkább annak a fotóját teszem fel. Nálunk csak én szeretem a márványsajtot, de így keksz formájában mindenkinek ízlett.

Kinéztem még pár receptet, úgyhogy folytatás biztosan lesz. Ha a határidő végéig elkészül még valami, akkor azzal is benevezek. Egyébként gyönyörűek a fotói, egy élmény nézegetni őket.

Szóval a keksz:

Hozzávalók:
130 g liszt (eredetileg 100-at ír, de lehet több, szóval nálam egy kicsit több)
100 g hideg vaj - kis kockákra vágva
1 kk só
50 - 100 g márványsajt - nagyobb darabokra tördelve
sáfrányos szeklice (a tetejére)

A hozzávalókat kimérjük egy tálba és kézzel összegyúrjuk.  A sajt nem baj, ha darabos marad a tésztában, annál finomabb lesz. A tésztából egy 4-5 cm átmérőjű hengert alakítunk ki és betesszük a hűtőbe legalább 1 órára. Ezalatt elég kemény lesz ahhoz, hogy szépen fél cm vastag szeleteket tudjunk vágni belőle.

A szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk és 175 fokon kb 10 perc alatt megsütjük. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert a sajt miatt könnyen megéghet.

A kekszeket még forró állapotukban megszórtam egy kis sáfrányos szeklicével.

Szerintem fincsi lett.










Red Velvet Cake

Nem semmi volt ez a csokitorta, amit egyik hétvégén készítettem. Megláttam a Good Food magazinban, és eldöntöttem, hogy ennek hamarosan el kell készülnie. Amitől tartottam, az a cékla volt a tésztában. Nem tudtam elképzelni, milyen lesz. Kellemes csalódást okozott végül, mert a tészta is krémszerű volt, nem száraz, mint a hasonló tészták többsége. A cékla ízt sem lehetett érezni rajta. A krém pedig a sajtkrém miatt egy kicsit savanykás volt, így összességében a süti legalább olyan finom lett, mint amilyen szép. Az eredeti recept ennek a mennyiségnek a duplája, de hát az nálunk egy hét alatt se fogyott volna el. Majd egyszer ha lesz valami nagy családi ünneplés, és egy este elfogy az egész, akkor talán bevállalom.






Tészta:
125 g vaj
100 g étcsokoládé
250 g liszt
250 g cukor
1/2 tk szódabikarbóna
1/2 kk só
1 tojás
100 g natúr joghurt
1 ek sötét kakaópor
200 g főtt reszelt cékla (nem ecetes)
2 ek piros ételfesték (feltéve ha tudunk venni ilyet és bele is akarjuk tenni)
150m forró víz

Ha van két egyforma tortaformánk, akkor kivajazzuk őket (ha csak egy van, akkor egy adagban sütjük ki és majd kihűlés után vágjuk fel lapokra a tésztát). Az én kapcsos tortaformám olyan 21 - 22 cm lehet (kb, mert sohasem mértem még meg). A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeverésnél elég a 160 fok).

A vajat a csokoládéval mikróban összeolvasztjuk. Hozzákeverjük a cukrot és a tojást. Ezután a forró víz kivételével az összes hozzávalót a tálba mérjük és az egészet fakanállal jól összeforgatjuk, simára eldolgozzuk. A végén öntjük hozzá a lobogva forró vizet és simára keverjük. Ha akarunk bele ételfestéket tenni, akkor azt is most tegyük meg. Gondolom sokkal inkább piros lett volna a tészta tőle, de én nem találtam a boltban és igazság szerint egy kicsit idegenkedek is a házilagos használatától. Úgy vagyok vele, hogy ha nem feltétlenül szükséges, inkább nem használok ilyesmit.
Itt a hozzávalók arra várnak, hogy összevegyítsem őket


A tésztát a formába (formákba) öntjük, elsimítjuk és betesszük a sütőbe. Ha két formában sütjük, akkor 25 perc sütés elég, ha egyben az egészet, akkor egy kicsit több idő kell. Tűpróbával ellenőrizzük a tészta állagát. Ha kisült, rácson hagyjuk kihűlni.

Ha úgy döntünk, hogy az egész (vagyis az eredeti recept szerinti 500g lisztből készülő) adagot sütjük, akkor mindenképp legalább két részletben süssük ki a tésztalapokat, szerintem az egész tészta egyszerre hatalmas adag lenne és nem is biztos, hogy átsülne rendesen.

Krém:
100 g natúr krémsajt
200 g porcukor
125g vaj
2 csomag vaníliás cukor vagy 1-2 kiskanál vanília aroma ízlés szerint

A krémhez a puha vajat a krémsajttal és a cukorral és a vaníliával géppel simára keverjük.

A tésztát - ha egyben sütöttük - vágjuk fel 2 vagy 3 lapra. A lapokat vékonyan kenjük meg a krémmel. Ha csak két lapunk van, akkor elég lesz a krém a torta bevonására is. Ha 3 lapot sikerült kialakítani - mint nekem is - akkor szerintem vagy készítsünk egy kicsit több krémet, vagy a bevonáshoz verjünk fel 2 dl habtejszínt egy tasak vaníliáscukorral és 1 tasak habfixálóval és ezzel vonjuk be a végén a tortánkat. Nálam a tetejére tejszínhab került.

A tetejét piros színű cukorkákkal, figurákkal díszítsük, vagy kakaóporral készítsünk rá mintát. Én most egy papírlapból szíveket vágtam ki és ezeket szórtam ki vastagon kakaóporral.



Aki kíváncsi rá, az eredeti recept és egy csodaszép fotó itt található. Az enyém messze nem lett ilyen gyönyörűséges, a piros díszítésre nem készültem rá, de azért szerintem szép volt, és persze finom.


Remélem nem hagytam ki semmi fontosat :-))))


2013. február 14., csütörtök

Egzotikus csók

Makacska blogszülinapi játékára sütöttem meg ezt a sütit - az utolsó percekben, ma van a határidő. Az volt a feladat, hogy valamilyen olvasmányunkban szereplő finomságot kell elkészíteni. Én tavaly nyáron olvastam a Hannah Swensen Titokzatos esetei sorozat első három részét, és nagyon tetszett. A történet is jó szerintem és főleg ami megfogott, hogy a főszereplő hölgy cukrászdát vezet és az elkészített sütik receptjei is le vannak írva a fejezetek végén. Tulajdonképpen a receptek miatt figyeltem fel a könyvekre. A legelső könyv legelső receptje az Egzotikus csók. Régóta tervezem, hogy sütök végre valamit a könyvben szereplő receptekből, és most, hogy megláttam ezt a feladatot, azonnal ez jutott eszembe. Hétvégén átlapoztam a könyveket, és nem bántam meg, hogy ezt a sütit választottam. Ma reggel hoztam belőle a kollégáimnak és ők is azt mondták, hogy igazán jól sikerült. Még jó, hogy magammal hoztam a könyvet is, mert elkérték a receptet. A tésztája nagyon finom puha és az elkészítése pofonegyszerű. Én egy kicsit kevesebb cukrot tettem bele, mint amit eredetileg a recept ír, de nekem még így is kicsit túl édes lett a fehér csoki és a gyümölcsök miatt.

Hozzávalók: (35 - 40 db lesz belőle)
200 g vaj vagy margarin
180 g cukor
1 cs vaníliáscukor
2 tojás
1 csomag sütőpor
400 g liszt (lehet fele sima finomliszt és fele rétesliszt)
1,5dl víz
150 g aprított fehér csokoládé
150 g aprított aszalt egzotikus gyümölcs
1 citrom reszelt héja

A nagyon puha vajat kikeverjük a cukorral és a tojásokkal. Beleszórjuk a lisztet, a sütőport, a vaníliás cukrot, a citromhéjat és hozzáöntjük a vizet. Sima, viszonylag sűrű tésztát keverünk belőle. A végén keverjük bele a csokit és a gyümölcsöt. A sütőt 190 fokra előmelegítjük - légkeverésnél 175 fok elég. Sütőpapírral bélelt vagy vajjal kikent tepsire evőkanállal halmokat rakunk. A kupacok között hagyjunk ki helyet, mert el fognak terülni. Én a nagy sütőtepsire 16 darabot raktam és éppen elfértek. A sütiket 12 - 15 percig kell sütni, vagy addig, amíg elkezdenek színesedni. Rácsra szedve hagyjuk kihűlni.






2013. február 11., hétfő

Céklás fánk

 Farsang alkalmából valamilyen fánknak mindenképp helye van az asztalon. Eddig nem voltam egy nagy fánkrajongó, és el is döntöttem magamban, hogy én a fánkot elkészíteni sem tudom, tehát nem is fogom kipróbálni. Aztán ez megváltozott, egyszer csak kedvet kaptam hozzá, és elsőre nagyon jól sikerült. Ez itt alább egy remek fánktészta, már kétszer is elkészítettem, igaz első alkalommal nem céklásan. Most viszont megláttam ezt a céklás fánkot itt. Nem tudtam ellenállni, annyira szép. Szerintem az enyémek sem lettek kevésbé szépek. Mivel nem akartam kísérletezni, inkább megmaradtam az én jól bevált fánk receptemnél, semmit sem változtattam rajta, csak annyi, hogy belekerült egy cékla is. 

Hozzávalók:50 dkg finomliszt
4 dkg porcukor
5 dkg vaj
1 tojás
2,5 dkg friss élesztő
4 dl tej
1 db főtt cékla (kb 7-8 dkg súlyú)
olaj a sütéshez

Az élesztőt egy deci langyos tejben feloldjuk. Nem kell mindenképp megvárni, hogy felfusson, ha a többi hozzávaló is langyos - főleg a tejnél fontos ez - akkor a tésztánk amúgy is hamar meg fog kelni. A vajat felolvasztom mikróban abban a tálban, amiben az egész tésztát el fogom készíteni. Hozzá mérem a többi száraz hozzávalót is. A főtt céklát sajtreszelőn finomra reszelem - ezt is bele egyenesen a többi közé. Utoljára mehet még bele a tojás és a tej is. Kézzel vagy fakanállal alaposan kidagasztjuk. Fakanállal sem nehéz dolgozni, mert ez egy lágy tészta lesz.



A színe hihetetlenül szép
A tésztát letakarjuk és a meleg konyhában várjuk amíg szépen megkel. Ha megkelt, a fakanállal forgassuk - gyúrjuk át egy kicsit, hogy kimenjen belőle a levegő. Ismét várjuk meg, hogy megkeljen. Ezt a műveletet még egyszer ismételhetjük. Mikor újra megkelt, borítsuk ki lisztezett felületre, gyúrjuk át, nyújtsuk ki ujjnyi vastagra és szaggassuk ki tetszőleges méretű pogácsaszaggatóval. Hagyjuk őket egy kicsit pihenni.


Az olajat tegyük oda melegedni. Legalább 3 ujjnyi olaj legyen a serpenyőben. Ha már elég meleg az olaj - próbaképpen dobjunk bele egy darabka leeső tésztát - kezdjük el sütni a fánkokat. Az első oldalát fedő alatt - vigyázva - kb. 1 percig, utána fordítás után már fedő nélkül újra egy percig. Figyeljük a színét, ne süssük nagyon barnára.

Papírtörlőre szedjük ki, hogy a felesleges olajat beszívja. Ha már nem forró, szórjuk meg egy kis porcukorral.






Milliomos szelet

Annyi helyen láttam és egy-két kivétellel mindenki magasztalta ezt a finomságot. Gondoltam, már nekem is ki kell próbálnom. Volt is otthon sűrített tej, amit még az ősszel szereztem be egy karamellás pitéhez. Akkor abból nem lett semmi, mert a sűrített tej nekem egy olyan alapanyag, amitől kiver a víz. Sűrű, hihetetlenül édes valami, minden ragacsos lesz tőle, szóval nem jön be. Nem szeretem az agyon cukrozott dolgokat. Attól viszont nem kellett tartani, hogy ha elkészítem, nem fog elfogyni, mert csak akkor nem fogy el nálunk a süti, ha eldugom. 

Ez egy nagyon egyszerű süti, kezdőknek sem okozhat gondot.

Tészta:
170 g finomliszt
120 g vaj
csipet só
50 g cukor

A tészta hozzávalóit morzsalékosra vegyítjük és belenyomkodjuk egy kicsike lapos tepsibe. Mivel nekem ilyen nincs, egy téglalap alakú jénai edény tetejét (kb 20 x 15cm) béleltem ki sütőpapírral és abba szórtam a morzsát. Szép egyenletesre elosztjuk és tenyérrel jól megnyomkodjuk. 180 fokos sütőben negyed órát sütjük. Közben elkészítjük a karamell krémet.

Ha vékony krémet szeretnénk, mint az enyém, akkor 1 tubus sűrített tejet olvasszunk össze 50g vajjal és egy csipet sóval. Kis tűzön főzzük, amíg halványbarna színt kap. Vigyázzunk, mert könnyen odasülhet az aljára, nekem is kezdett már lesülni, ezért inkább nem főztem tovább.

Ha vastagabb krémet szeretnénk, egyszerűen vegyük a sűrített tejből és a vajból a dupláját.

Amikor kivettük a sütőből a tésztát, azonnal kenhetjük is rá a karamell krémet. Egyenletesen kenjük el a tésztán, hogy a szélekre is szépen jusson belőle.

Ezután hagyjuk jól kihűlni, és jöhet rá a csoki. A csokimázhoz olvasszunk fel 100 g étcsokit 2 evőkanál olajjal. Keverjük szép simára és kenjük el a már kihűlt karamellkrém tetején. Tegyük hideg helyre.

Szeletelés előtt nem árt egy fél órát szobahőmérsékleten tárolni, hogy a csoki ne törjön össze, amikor felvágjuk.

A fotóim nem lettek épp a legszebbek, mert annyira kis vékonyka lett a süti, hogy a karamellkrém szinte nem is látszik.







2013. február 5., kedd

Serpenyős gyros - tzatzikival

Nem győzöm hangoztatni a padlizsán imádatomat. Ilyenkor télen elég borsos az ára, de most vettem két szép példányt. Muszakát akartam, de aztán nem volt kedvem húst darálni, meg pepecselni, ezért fellapoztam az "1 szelet hús- 50 recept " című kis könyvecskémet, amiből ezt a gyrost már jó párszor elkészítettem. Hozzá remekül illik a tzatziki.



Hozzávalók 4 személyre:
1 egész csirkemell, csíkokra vagdalva
pár evőkanál olaj
2 gerezd fokhagyma
1 padlizsán
1 cukkini
só, bors, kakukkfű
1 tk fűszerpaprika
1 tk gyros fűszerkeverék

A húscsíkokat az olajjal, a fűszerekkel és a szétnyomott fokhagymával összekeverjük és legalább egy órát (de akár egy éjszakát is lehet) a hűtőben pácoljuk.

A pácolt húsdarabokat serpenyőben elkezdjük pirítani. Ha már nincs leve és kapott egy kis színt, hozzáadjuk a hasábokra vágott cukkini és padlizsán darabokat és kevergetve együtt tovább pirítjuk. A zöldségeknek 10 perc már bőven elég. Mielőtt tálaljuk, még megszórhatjuk friss kakukkfűvel vagy még egy kis gyrosfűszerrel.

Tzatziki

2 kígyóuborkát a nagy lyukú reszelőn lereszelünk, egy kávéskanál sóval elkeverve negyed órára félretesszük. Ezután a levét leszűrjük, kinyomkodjuk. A kinyomkodott uborkához hozzáadunk 2-3 gerezd átpasszírozott fokhagymát és 3dl natúr joghurtot. Jól elkeverjük, ha kell, sózzuk. Hűtőben tároljuk tálalásig.




Mákos linzer

Mivel nagyon szeretjük a mákos sütiket, azonnal ki kellett próbálnom. A sütik közé zöldparadicsom lekvárt ill. citromkrémet kentem. Szerintem a zöldparadicsom lekvár jobban illett hozzá.
Eredetileg lyukas virág formát szerettem volna, de mindig az van, hogy abban a pillanatban nem találom a kiszúrókat. Így lettek sima kerek formák. Szerintem így is szépek.

Recept:
200 g liszt
50 g darált mák
75 g cukor
150 g vaj vagy margarin
1 kicsi tojás
reszelt citromhéj és/vagy narancshéj

Az hozzávalókat összegyúrjuk sima egynemű masszává. Egy órára tegyük be a hűtőbe, hogy könnyebben lehessen majd vele dolgozni. Lisztezett munkalapon nyújtsuk ki 3mm vastagra és tetszőleges formára szaggassuk ki. 150 fokos sütőben negyed óráig süssük, vagy amíg nem látjuk, hogy a szélei elkezdenek színesedni. Ha kihűltek a korongok, lekvárral kettőt-kettőt ragasszunk össze. Érdemes fémdobozban tárolni, így hamarabb omlós puha lesz és ráadásul sokáig eláll (ha nem esszük meg).






2013. február 1., péntek

Padlizsános kuszkusz – sajtos hústekercsekkel

Mint már említettem, imádom a padlizsánt. A kuszkuszt is. Együtt a kettő, még jobb.



Hozzávalók (3 személyre):
150gr kuszkusz
1db nagy padlizsán
3db paradicsom
1 marék rukola
100gr feta sajt
2,5dl húsleves vagy zöldségleves (kockából is jó)
olívaolaj
só, durvára tört színes bors
citrom
 
Először a hústekercseket készítjük el.

Vékony, hosszú szeletekre vágott csirkemellet egy kicsit még kiklopfolunk, sózzuk, borsozzuk. A szeletekre sajtot és rukola leveleket teszünk,  majd feltekerjük. A tekercseket egymás mellé tűzálló tálra rendezzük. Kis olajjal meglocsoljuk, és sütőben kb 1 óra alatt megsütjük. Vigyázzunk, hogy ne piruljon meg nagyon, mert akkor nagyon száraz lesz a hús.

A padlizsánt vágjuk fel fél centi vastag karikákra, rakjuk ki olajjal megkent vagy sütőpapírral bélelt tepsire , sózzuk, borsozzuk. Tetejét is megkenjük vékonyan olívaolajjal. Sütőben süssük puhára.

A húslevest felforraljuk. A kuszkuszt egy üvegtálba tesszük, ráöntjük a forró levest. Átkeverjük és lefedve állni hagyjuk. Negyed óra múlva egy villával fellazítjuk. Ha nagyon száraz, öntsünk még rá egy pár evőkanál forró vizet és hagyjuk még állni.

A sült padlizsánt, a kockázott fetát és paradicsomokat lazán keverjük a már csak langyos kuszkuszhoz. Szórjuk meg felaprított rukolával és locsoljuk meg fél citrom levével és pár evőkanál olívaolajjal.

Tányérokra szedjük  és mellé pakoljuk a hústekercseket.



Legjobb csokis muffin

Ezt a muffin receptet Gabojszánál találtam. A neten kutakodtam csokis muffin után, mert nem volt kedvem a saját muffinreceptjeimet átlapozni, pedig rengeteg van, egyszer egy egész muffinos könyvet lemásoltunk a kolléganőimmel. Ez a  muffin tényleg szuper lett. Puha, nem száraz, épp annyira édes, amennyire kell, szép nagyra nőtt és nagyon csokis. A receptet annyiban módosítottam, hogy másféle csokikat kevertem bele.


Hozzávalók:
250g liszt
100g cukor
1 zacskó sütőpor
2 ek sötét kakaópor
2 dl tej
1 dl tejföl
100g olvasztott vaj
1 tojás
1 tábla étcsokoládé és 1 tábla töltött csokoládé (nálam éppen Madártej ízű volt) - apró kockákra darabolva

Az ilyen egyszerű kevert tésztákkal nem szoktam sokat vacakolni. A darabolt csokik kivételével mindent összemérek egy edénybe és jól kikeverem. Ha már simára kevertem a tésztát, akkor forgatom bele a csokidarabokat. A muffintepsibe beleteszem a papír kapszlikat és 2/3-ig megtöltöm a masszával. Előmelegített sütőben 175 fokon (légkeveréssel elég 150 fok) 15 perc alatt készül el.